« Ice One » Vin de Glace

 26,90

Année de production: 2017

Cépage Autochtone: Avanà , Bècuet , Chatus

Degrés alcool: 14% Vol.

Bouteille de: 0.375 cl

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Description

« Ice One » Vin de Glace
Suivant le disciplinaire des Ice wine internationnaux, la récolte des grappes ne peut avoir lieu qu’aux alentours de – 5° ; c’est pourquoi les vendanges ont lieu de nuit ou très tôt le matin avant le lever du soleil qui endommagerait la récolte qui doit être préssée gelée. L’utilisation d’additifs n’est à aucun moment autorisée, la glace artificielle est proscrite, les raisins récoltés doivent impérativement provenir de la même région et le minimum d’alccol naturel contenu doit être de 15% par volume.Les grappes durant l’hiver deviennent la proie des animaux qui cherchent de la nourriture, chaque jour, il nous faut vérifier l’état des filets de protection qui sont installés dès l’ automne et en chasser les oiseaux qui ont reussi à s’introduire pour survivre.La production est environ de 200 bouteilles de 37, 5cl a l’année une faible quantité réalisée dans des conditions extrêmes qui en font un produit de niche onéreux mais tellement précieux.
En 2006, CASA RONSIL devient partenaire du projet « Ice wine » à Chiomonte soutenu par la Communità montana Alta Valle di Susa et la municipalité de Chiomonte afin d’expérimenter dans les vignes les plus hautes d’Europe ce type de vendanges plus que tardives!Tous ces paramètres nous ont permis d’élaborer le premier « Ice wine »à baies rouges en respectant un cahier des charges internationnal.Une première puisque traditionnellement les « Ice wine » se font exclusivement à partir de raisins blancs.

Informations complémentaires

Poids 1.006 kg