Vino del Ghiaccio “ICE ONE” Bianco

Descrizione

Vino del Ghiaccio “Ice One” Bianco.

Il vino del ghiaccio è il figlio dell’inverno, un prodotto raro di eccellenza nato in condizioni estreme che soltanto il lavoro accanito e la passione dell’uomo possono creare sotto l’auspicio della Natura.Questo vino non era sconosciuto ai Romani della cui vendemmia dai grappoli ricoperti di ghiaccio riporta anche Marco Valerio Marziale poeta Latino ( 40 – 103 d.c ) ben lo sanno in Germania dove gli esperti alla fine del ’700 hanno ripreso quel tipo di vinificazione.Le aere tradizionali di produzione dello Ice wine sono: il Canada, l’ Austria, l’ Alsazia ( Francia ) , la Svizzera e la Slovenia, il Piemonte si è (allegato) unito ai suddetti più recentemente.

A seconda del disciplinare degli Ice wine internazionali, la vendemmia avviene intorno ai -5° di notte, al solito, o prestissimo la mattina prima che esca il sole che danneggerebbe la raccolta. Sia al momento della vendemmia, che della pigiatura le uve devono essere gelate. Le uve utilizzate devono provenire della stessa regione, non possono essere congelate artificialmente e non è permessa alcuna aggiunta di additivi al vino né all’uva .I grappoli durante l’inverno diventano la preda degli animali , ogni giorno bisogna andare a controllare nelle vigne le reti di protezione che vengono messe in autunno e dobbiamo cacciare gli uccelli che riescono, spinti dalla fame, ad introdurvisi.La produzione è di 150-200 bottiglie di 37, 5 cl una scarsa quantità ottenuta in condizioni estreme che ne fanno un prodotto di nicchia oneroso ma prezioso.

Nel 2006, CASA RONSIL si aggiunse al progetto “Ice wine” a Chiomonte sostenuto della CMAVS (communità montana alta valle susa ) e dal comune di Chiomonte nella sperimentazione della produzione di “Ice wine” tra le vigne più alte d’ Europa, rispettando il disciplinare internazionale degli “Ice wine”.

Nel 2019, CASA  RONSIL ha creato il primo Vino del Ghiaccio Bianco della Valle di Susa e di Chiomonte , con base il vitigno “Baratuciat” e altri vitigni bianchi autoctoni.